发布时刻: 2013年01月08日 10:30进入复兴论坛来历： 武汉晚报

  油烟，不要！粘锅，不要！钢丝球刷锅，不要！重油，不要！时下，现代“煮妇”越来越潮，越来越考究节能、健康为投合这种消费心思，进口锅大行其道。记者查询发现，以德国锅为例，在德国，价格并不贵，和咱们的铁锅相同家常。

  武汉多家商场家居厨具楼层，十几个品牌里简直九成来自德国、意大利、日本等国。其中有标称原装进口的，也有授权国内生产的。这一些品牌炒锅异口同声都说，炒菜时油烟少，用油也少，并且，只需操作妥当就不粘锅。

  德国的厨具占比最大。以德国进口的一款不锈钢炒锅为例，1980元的标价比一般的国内品牌同类锅具高出近十倍。出售人员说，只需操控好油温，就能不粘锅。

  最贵的一口德国进口不锈钢炒锅，标价5700多元。专柜人士也大力引荐：“质料好，做什么菜都可以，任何温度都适用，用个十年没问题。”她说着，还让记者掂掂分量，一口锅有十几斤重。一款德国节油的中式“不粘锅”直径仅20厘米，做活动后也要1600多元。

  当记者与铁锅做比较时，出售人员都直叹：“铁锅早该筛选了。”路旁边的特产店里，一口直径38厘米的大号生铁锅，价格只需28元。

  相同品牌的德国锅，在德国卖得并不贵。以在德国的日子阅历为例，德国普一般通的家庭用的锅一般都是平底不粘煎锅，首要用来煎牛排和煎鸡蛋，有时也来用做批萨饼，也便是将批萨饼的质料放在平底煎锅里，温度不会超越240℃。

  德国人一般没有像我国人类似的炒菜习气，他们的蔬菜一般都是生的拌成沙拉吃，底子不必热炒。做肉类的菜也大多用咱们所说的汤锅来煮或是蒸。平底不粘锅的价格在50欧元至150欧元。

  在德国最大的两家网上购物网站亚马逊和IDEALO，记者也搜到我国式炒锅，这些炒锅的底部是平的，姓名也以亚洲的城市命名，可以精确的看出是针对我国市场开发的。与记者在武汉看到的5700多元的那款德国不锈钢炒锅一模相同，价格却只需200欧元，约合人民币1600多元。

  上一年元月，记者在德国买了一套知名品牌不锈钢锅具，有13件，各种巨细的汤锅和平底锅，原价800多欧元，打折后只需199欧元，售货员说，如果把家里的旧锅拿来以旧换新，还可以再廉价20欧元。

  在汉德国人克瑞斯剖析，德国人用不粘锅、不锈钢锅前史有大半个世纪了，是家常厨具，并不高端。而通过运送、关税、经销商等层层环节，到了我国就成了高档产品。

  铁锅是不是可以甩了？我国地质大学(武汉)我国地质大学材料科学与化学工程学院教授侯书恩介绍，不相同的质料的锅各有优劣势，不要盲目追捧，要理性看待。

  比方，一般的不粘锅怕高温油炸，其外表有聚四氟乙烯涂层，若炒锅温度超越300℃，容易形成涂层中的有害成分分化。低温小火炒菜时根本没问题。别的，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，这样会加速不粘涂层的损坏。

  不锈钢锅的质料迥然不同，都是以铁铬合金为主，掺入少数的镍、镉、钛等金属冶制而成，耐腐蚀、不生锈。一些厨具厂商增加一些新型材料，比方抑菌抗菌等工艺。但不锈钢锅不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉等洗刷，避免腐蚀。

  而钛锅运用的金属钛的确是一种很安稳的金属，但现已一般用于工业生产，没那么神。

  别的，市民别扔掉铁锅。“铁锅是老祖宗传下来的，有道理。在炒菜过程中，铁锅不会溶出有害于人体健康的物质，溶出的铁也是人体所需的，因而铁锅最少是安全的。

  他还表明，厨具工艺在前进，有消费才能的市民可以测验购买一些经用节能又美观的锅具，可是要注意运用方法。